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＜無添加・手作りバターケーキ専門店＞
 Abies Mikuriya Cake
無添加・手作り・安全重視の厳選素材を使用して、美味しいケーキに仕上げました。
しっとりとした食感が特徴の約５５種以上のオリジナルケーキをお楽しみ下さい。

ケーキ写真

カウンタ
(since 1997)

会社名： (有) 実生企画　コンフェクショナリー部門
代表者： 御厨 典子（みくりやのりこ）
住　所： 330-0834
埼玉県さいたま市大宮区天沼町 2-1012-1F
メール： noriko@mikuriya.co.jp
電　話： 048-641-3374（夜10時まで）
F A X： 048-648-7474（24時間）
定休日： 火曜日（ご注文のみ受付）
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ご挨拶


　今日はお雛様
母が作ってくれた母の里の味の
お寿司を頂きました。
　私はまたまた大忙しにケーキを
焼く日に成ってしまい　出来上がった
お寿司をありがたく頂くだけになりました。

母からの味　少し変化させていますが私も作ります。
多分私の子供達は何の不思議もなく　どこの家でも
同じものを作っていると思って食べているかもしれません。

　娘達はこういうのを作っているのかしら？
食べ物は食べる人ではなく作る人によって継がれてゆきます。
　4年前イギリスで調べていた　ケルトの食文化について
完璧に調べたのではありませんが　感じたことがあります。

　何事もなく暮らしていた頃の　安定した暮らしの中で　普通に
食べられていたお料理とその方法を　シーザーに追い上げられながらも　
女性はその追われた土地で得られる食材で　少し変化させながらも原型
に近いものを作ってゆきました。

　又追い上げられ　北に北にと逃げ惑ううちに　生まれ故郷の気候風土
とは全く違った土地に落ち着くハメになリ　そこで又手に入るものを
利用して料理するのです。

　北の果てに南のケルトの料理の痕跡を見出します。
その理由は　ヴァイキングが攻め寄せてきて男を殺し女を浚って行った
からなのです。
その地で又ケルトの食文化は細々と伝えられ　今その地の伝統料理に
なっているものもあり　南フランスの料理と似たものがあったりするの
です。

　料理に関しては詳しくありません
けれどお菓子に関しては少し感じる部分もあり　あれこれたどって
おりました。
もともとは　という話がいろいろなお菓子の作り方には添え書きされて
いました。
代用したものの性質の違いから思いがけない変化もありはしますが　
それにしてもあの頃の女性は受け継ぐ力を大変強く持っていました。
　
　さて近頃は如何でしょうか？
お家のお料理　お母さんのお料理　其れを子供が引き継いでいるので
しょうか？
家の味をつなげているでしょうか？
お家の味はぜひ大事にしてください。


　私のケーキの継続を少し欲を出して一人の女性に託す予定でした。
3年間ここで寝食を共にしてきましたが　この3月巣立つはずが予定が
狂いました。
いつか始めてくれるかもしれませんが　今はぷつんと糸が切れました。

　さてこうなったなら　新しく別な手立てを構築しようと思います。

私のケーキを焼きたい方を募集します。

そして5月には初級クラスから講習会をスタートさせます。
きちんとした順番で　開業まで可能な内容を習得して頂こうと思います。
もう寝食をともにしてというスタイルは疲れましたのでやめます。
　その分きめ細かにカリキュラムを組みます。
開業希望の方をメインに　ご趣味の方もお受けしますが　順を踏んでゆき
ある段階からはお仕事にされる方のみにお教えすることとします。
一回のレッスンは4名までとします。
　自分のケーキを愛し大事に思っていますので　私ごときのケーキでは
ありますが　初級終了時　中級終了時　上級終了時にはチェックの上　
終了の証明をお出しします。
そして材料の提供はこのメンバーだけに行うことに致します。
けれど一般の方にはぶきっちょさんはそのまま出してゆきます。
お仕事を始める方には　お役に立つかどうか不明ですが　私のケーキと
同等である旨のCertificateをお渡ししたいと思います。
今風ではdiplomaでしょうか
そして開業後の支援も行います。
けれどフランチャイズではありません。

まだ詳細まで決定しておりませんが　後日ホームページ上でもお知らせを
したいと思っています。
　お気持ちのある方はいつでもメールにてお問い合わせ下さいませ

2010年 3月
御厨典子

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